nos innovations fournil
Innovations au fournil : à la pointe de la technologie
Nous sommes déterminés à être à la pointe de la technologie pour améliorer et simplifier le travail au fournil. Notre engagement envers l'excellence nous pousse à développer des outils de production avancés et des concepts de production innovants, répondant aux besoins des boulangers modernes. En intégrant les dernières avancées technologiques avec notre savoir-faire artisanal, nous révolutionnons le quotidien des professionnels de la boulangerie. Nos solutions technologiques de pointe augmentent l'efficacité, la productivité et la qualité des produits, offrant aux boulangers des moyens innovants pour exceller dans leur métier.
iiXGO, un pétrin intelligent
et intuitif
iiXGO est un pétrin intelligent et intuitif conçu pour révolutionner la boulangerie artisanale. Fruit d’une collaboration étroite avec des boulangers et des experts techniques, iiXGO combine savoir-faire artisanal et avancées technologiques pour offrir une expérience de pétrissage optimale.
iiXGO est bien plus qu’un simple pétrin. Il agit comme un assistant quotidien, simplifiant le travail des boulangers grâce à ses fonctionnalités avancées :
Adaptabilité et précision :
iiXGO ajuste automatiquement la température de l’eau, pèse les ingrédients, et s’arrête dès que la pâte est prête, garantissant des pâtes homogènes et de qualité à chaque pétrissage.
Gestion optimisée :
Enregistre et centralise les recettes, calcule la quantité globale de pâte à produire, et propose un planning de production optimisé pour améliorer la productivité et l’efficacité du fournil.
Simplicité d’utilisation :
Son interface intuitive rend son utilisation accessible à tous, réduisant la charge mentale et les erreurs, tout en permettant aux boulangers de se concentrer sur leur créativité et leur savoir-faire.
Avantages concrets
• Qualité constante : obtenez une pâte de qualité régulière grâce à la détection automatique de la texture et de l’élasticité de la pâte.
• Gain de temps : iiXGO libère du temps précieux en automatisant les tâches répétitives, permettant aux boulangers de se concentrer sur des aspects plus créatifs et essentiels de leur travail.
• Efficacité et rentabilité : en optimisant les processus de production, iiXGO améliore la rentabilité et augmente la productivité du fournil.
Avec iiXGO, moulin Calvet apporte une solution technologique de pointe pour sublimer le savoir-faire artisanal et garantir une qualité exceptionnelle à chaque pétrissage. Adoptez iiXGO et découvrez un nouveau standard d’excellence dans la boulangerie artisanale.
Le concept la Pétrie est né de l’union de plusieurs meuniers passionnés. La Pétrie, c’est choisir une marque qui se distingue par ses produits originaux et uniques, créés avec un vrai savoir-faire et la promesse de goût. La Pétrie repose sur des valeurs fortes et sincères, incarnant l’essence du pain d’aujourd’hui.
La Pétrie, un outil de travail optimisé.
Le concept la Pétrie, rend la fabrication du pain accessible à tous grâce à des innovations uniques.
La gamme est ultra courte ; 8 pains, élaborés à partir d’une seule base de pâte. La pâte attend la cuisson, pas le boulanger !
Les avantages :
La chambre pilote les fermentations.
Conservation de la pâte 48h ou 72 h
Une seule base de pâte = 1 seul pétrin à lancer
La Pétrie formeuse
La formeuse assure une mise sur couche rapide et efficace. Après seulement 10 minutes de détente, la pâte est prête à être étirée et façonnée, puis quelques minutes après enfournée. Ce processus réduit significativement le temps de cuisson, avec une durée de cuisson courte de seulement 14 minutes.
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