nos engagements qualité
transformation
L’évolution constante de notre moulin est le reflet de notre engagement indéfectible envers la qualité. Année après année, nous investissons dans notre outil de production pour créer des farines toujours plus performantes et qualitatives. Cet investissement témoigne de notre volonté de soutenir activement la réussite de nos clients boulangers, en leur fournissant non seulement des farines de qualité, mais aussi un partenariat fiable et bénéfique.
Chaque lot de blé est suivi avec précision depuis son origine jusqu’à sa transformation pour assurer la traçabilité et la pureté de notre farine. Notre process de production est méticuleusement contrôlé à chaque étape pour garantir la qualité de nos farines.
Réception Analyses Nettoyage
28 SILOS
de blé
20 SILOS
de mouture de farine
Laboratoire d’analyse (blé et farine)
Notre laboratoire effectue des analyses rigoureuses sur les blés et la farine produite pour s’assurer qu’ils répondent à nos exigences strictes. Notre process de production ultra contrôlé n’est pas seulement une promesse, c’est une réalité quotidienne.
Réception et échantillonnage des blés à réception
À leur arrivée, les blés sont soigneusement inspectés. Des échantillons sont prélevés systématiquement pour une analyse initiale, permettant de vérifier leur conformité avec nos standards de qualité.
Nettoyage des blés avec trieur optique
Les blés sont envoyés vers un trieur optique, éliminant les impuretés et garantissant que seuls les grains les plus sains sont sélectionnés pour la mouture.
Stockage et allotement des blés
Les blés sont stockés dans des conditions optimales : 28 silos différents selon leurs spécificités et provenances, ce qui permet d’assurer la qualité et une traçabilité sans faille pour chaque lot de farine produit.
Silos ventilés à froid
pour des farines de grande qualité
Chaque lot de blé issu des 28 silos de stockage est écrasé séparément permettant ainsi d’obtenir des moutures de farine pures et spécifiques. Elles sont assemblées juste avant l’ensachage. Ce process présente un double avantage :
Création de farine Signature
Moulin Calvet dispose de nombreuses moutures pures possédant des caractéristiques techniques différentes. Notre travail est la recherche et la création de diversité pour concevoir des farines uniques à l’assemblage.
Ces farines vous offrent des opportunités de distinction dans votre gamme de pain pour séduire vos clients et de se différencier de vos concurrents.
Des moutures qui se corrigent naturellement
Chaque mouture est maitrisée et caractérisée selon l’aptitude de panification… En fonction des qualités intrinsèques de chacune d’entre elle, nous adaptons nos mélanges pour maintenir la qualité et la régularité de nos farines dans le temps. Il s’agit d’une correction naturelle pour obtenir des farines natives.
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pour garantir la sécurité des denrées alimentaires
Chez moulin Calvet, nous nous engageons fermement à garantir la sécurité et la qualité de nos produits. C’est dans cette optique que nous avons choisi d’être certifié ISO 22000, une norme internationale qui définit les exigences pour un système de management de la sécurité des denrées alimentaires. Cette certification est le reflet de notre engagement à produire des farines de la plus haute qualité, tout en assurant la sécurité alimentaire à chaque étape de notre processus de production, de la sélection des grains à la livraison des farines à nos clients.
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